秋沙鸭是体长、有冠的潜水鸟。肉味腥臭,故俗称废物鸭。特征是喙狭窄,具齿状喙,尖端钩状,适於捕鱼。除稀有的巴西秋沙鸭(M.octosetaceus)外,均栖息在北方地区,在咱十渡的拒马河上就有许多。
普通秋沙鸭(M. merganser)与绿头鸭大小相似,雄鸟无明显的羽冠;营巢於北温带至亚北极附近的树洞中,越冬於南方河流。红胸秋沙鸭(M. serrator)体型稍小,在地面营巢,分布区与上述种相同。在美国红胸秋沙鸭和普通秋沙鸭常称为shelduck(翘鼻麻鸭)。
中国有4种,即斑头秋沙鸭、中华秋沙鸭、红胸秋沙鸭和普通秋沙鸭,主要见于东部地区,北起黑龙江,南至海南省。该属的代表种中华秋沙鸭为中国特产。
秋沙鸭的鼻孔位于嘴峰中部;羽冠长而成双;雄鸟:头和上背均黑;下背、腰和尾上覆羽皆白色;有白色翼镜;下体白,体侧有黑色鳞状斑。雌鸟:头棕褐色;上体蓝褐色;下体白色。性机警,稍有惊动就昂首缩颈不动,随即起飞或急游至隐蔽处。在树洞中营巢。