初春十渡挖野菜

虽是天寒春来晚，百草吐绿野菜香。每逢初春，采春芽挖野菜早已成了习惯。如今人们重视健康，野菜也成了香饽饽。没有追风赶潮流的兴趣，红薯.土豆一类困难时期早已吃腻了，至今想起还胃冒酸水。野菜吃得我脸色发绿，谁在一边说吃野菜也会使我肝颤。有一种野菜不但没吃腻，至今还没吃够。是什么菜呢？苦菜。

苦菜大概因味苦而被称苦菜，苦菜按叶片分为大叶与小叶两种。小叶苦菜也可称花叶或柳叶，含水分与口感较大叶差。

大叶苦菜也称圆叶，叶面上部成绿色，叶面下部成紫红色。挖苦菜一般喜欢大叶的，除非在见不到大叶时才挖花叶。苦菜适应性强，田野路边，墙头山地都能见到踪迹。属于给点阳光就灿烂，几滴雨点就疯长型。西山人祖辈流传吃苦菜，到底有何功效，只知道去火。贫穷时填不饱肚子吃苦菜，吃腻了鱼.肉后挖苦菜的人更多了。别提周末了，既是平常日，那一手提个代，一手拿个铲的都是挖苦菜的。墙头长苦菜，墙头没有了。土地长苦菜，土地盖上了高楼。地少了，挖苦菜的人多了。您想就近挖点苦菜，别想了，人比苦菜还多。

大概从会吃饭起，便吃上了苦菜。想起那绿油油的苦菜，比顺风的鲍鱼还要香。那一天在农家乐，几个同事愣要了两盘苦菜。这一吃勾起瘾来了，整天想着吃苦菜。得，为了解这个馋，咱不怕路远跑进十渡挖去。苦菜繁殖力很强，可以靠根系繁殖，也可在秋季开花打仔繁殖。挖苦菜要在根叶结合部铲断，不使叶片散乱。如果考虑它的繁殖再生长，尽量不要将根系带出。但土壤松动时极易将其根部带出，那您尽可将根一起带走。苦菜的根部被称为小黄连，祛热消火功效很强。

郊区山坡地，大多已不种粮食作物，开辟梯田种植果树。开春果树还未冒芽，闲置的土地长的不少苦菜。您只要别毁坏果树，不会有人干涉的。挖回的苦菜需要摘净，去处枯叶杂草等。洗净后淋一点酱油醋，点一点香油或橄榄油，也可以炸点花椒油凉拌即可。无论您吃什么主食，这道菜那个美。

挖苦菜吃苦菜的人多了，也就有人研究苦菜的功效了。网上有文章说，“苦菜有抑制白血病的功效”。据说苦菜含有丰富的钾.钙.镁.磷.钠.锰.锌.铁.铜等元素，据科学测定，每百克苦菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克，还富含维生素B1.B2.C.胡萝卜素.烟酸等。

苦菜能清热燥湿，消肿排脓，化瘀解毒，凉血止血。主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心.益气.轻身.耐老。理论的知识咱说不太准，前些天突然血压升高，不得不下决心戒掉烟瘾。烟戒了，血压没见太大变化。最近几天顿顿吃苦菜，今天一量，哈恢复正常了。这也许是偶然的巧合，也不排除苦菜的功效。

春天的大地不仅生长苦菜，还有着很多有益的野菜可挖。

茵陈，也称白蒿。民间有二月茵陈三月蒿一说，可见节气对中药很重要。茵陈有保肝作用，既是是过时的白蒿对肝脏也有好处。白蒿绿色泛白，与之相似的纯绿色称臭蒿。臭蒿有种难闻的味道，极易分辨。臭蒿与白蒿到秋季打仔后发黄，统称为黄蒿。农家用其编草绳熏蚊虫，那可是纯天然的驱蚊药。与黄蒿近似的还有茼蒿，茼蒿一般生长在高海拔山地，春季采其嫩芽拌菜佐餐。茼蒿不招蚊蝇，已有人工种植，但绝对不如野生味醇。

车前子是地道的中药材，可治疗小儿消化不良；高血压症，还可治疗孕妇胎位转正。其功效主要有，清热利尿，渗湿通淋，明目祛痰。此外如：荠菜，蒲公英等均是野菜中的佳品。

蒲公英最近也被热炒，但有一种很像蒲公英的叫不上名称不能食用。上图是蒲公英，与其相似的叶片发绿而厚重。还有一种牛舌草，也不要食用。

牛舌草一般生长在富水地边，山地偶有生长。也有人将其做为水草养殖，但观赏性不强。此外还经常可见到刺菜，翠绿的嫩芽不仅招人喜爱，也是常被人采挖的上佳野菜之一。