長征@特色烤全羊的制作方法

選 料 ：
內蒙錫林格勒大草原 1周歲左右的純種小綿羊 一隻( 去頭，蹄，內臟），肉嫩、味美 、入口爽滑。
烤制用料：
植物油、水( 適量 ) 、胡椒粉 ( 四兩 ) 、辣椒粒 ( 適量，帶籽的那種 ) 、薑粉 ( 二兩 ) 、鹽 ( 四兩 ) 、蔥 ( 半斤 ) 、蒜 ( 五頭 ) 、不去皮薑 ( 二兩 ) 、紅糖 ( 二兩 ) 、老抽 ( 七兩 ) 、木炭 ( 適量 )  、鐵釺 ( 自製 ) 、烤架。
醮料：
孜然、鹽、辣椒粉、按4:1:2 的方式配。  
做法：
嫩羊在宰殺前的過程就不必說了。都是清內臟去毛統一的一個流程。賣羊人會將羊處理好，除皮留給賣羊人外，內臟。羊血等都可以自留。做做羊雜湯，羊血羹很是不錯。
1、將配料按原始比例調配在一個料盆內 . 備烤用醮料四兩左右就足夠用事先配好；
2、木炭燒熱；
3、將羊用鐵釺穿起 .. 頭部用鐵絲綁在鐵釺上；
4、將料均勻的用毛刷 ( 烤制時刷料用 ) 刷在嫩羊上塗一層植物油前腿與後腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個口子將料刷在裏面；
5、烤制時每五至十分鐘翻一次面。
烤制時間( 小羊大概在三個小時左右，大羊在 5 個小時左右。本次做的烤全羊為小羊。調料為小羊的份，大羊要適量添加料。皮脆翻起時即可食用。烤制好後，直接放在鋪上一次性餐布的石臺上，備水果刀和叉子，手套，用刀切羊肉，醮料吃，喝啤酒，吃羊肉，人生一大樂事。